همانطور که در مقاله رشته کادایف چیست توضیح دادیم، رشته کادایف نوعی رشته خشک است که با ترکیب آن با مواد مختلف می‌توان شیرینی و دسرهای خوشمزه‌ای تهیه کرد یکی از این دسرها کنافه پنیری است.
کنافه پنیری مشهور به کادایف پنیری یک دسر بسیار خوشمزه که طرز تهیه آسان است. این شیرینی در اصل ریشه عربی دارد و کنافه نام عربی آن است اما در کشور ترکیه طرفداران بسیاری دارد و به آن کونفی یا کونفه گفته می‌شود.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کنافه پنیری با رشته کادایف را به طور کامل شرح دهیم. ادامه این آموزش را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کنافه با کادایف :
برای تهیه کنافه پنیری با رشته کادایف به مواد زیر نیاز داریم :
- رشته ترکی کادایف ۳۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه ۲۰۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- کره ۱ قاشق غذاخوری برای چرب کردن ظرف
- پنیر پیتزا و پودر پسته یا پسته آسیاب شده به مقدار دلخواه
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۵ لیوان
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- دارچین: به مقدار دلخواه در صورت تمایل
- عرق بهارنارنج یا گلاب: به میزان دلخواه در صورت تمایل
دستور پخت کنافه پنیری :
کنافه پنیری
برای درست کردن کنافه بهتر است ابتدا شربت را آماده کنیم.
برای تهیه شربت، آب و شکر را در یک قابلمه حرارت دهید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید غلیظ شود. وقتی حالت شهد پیدا کرد زعفران، گلاب یا عرق بهارنارنج را اضافه و شعله را خاموش کنید.
در مرحله بعد، کف و دیواره های قالب مورد نظر را با کره چرب کنید. رشته‌ها را کمی با دست خرد کنید، در ظرف بریزید و با دست فشاردهید. در صورت تمایل می‌توانید با کره مخلوط کنید اگر رشته‌ها را با کره ذوب شده مخلوط کردید دیگر نیازی به چرب کردن ظرف نیست.
در یک ظرف دیگر پنیر لبنه یا پنیرماسکارپونه را با خامه ترکیب کنید، خوب هم بزنید تا یک دست شود. ترکیب خامه و پنیر را روی رشته‌ها بریزید.
کمی پنیر پیتزا(به مقدار دلخواه) بپاشید و باقی مانده رشته‌ها را ریخته و با دست فشار دهید تا منسجم شود.
فر را از قبل در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه گرم کنید. کنافه را به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر قرار دهید.
در 5 دقیقه پایانی شعله بالای فر را روشن کنید تا روی کنافه طلایی رنگ شود. شربت سرد شده را روی کناف‌های داغ بریزید و صبر کنید تا شربت به خورد کنافه برود سپس آن را تزئین کنید.
نکته: در صورتی که فر ندارید می‌توانید کنافه را در تابه درست کنید. کافی است لایه را در داخل تابه بچینید و مانند کوکو هر دو طرف آن را سرخ کنید.
مقالات مرتبط :